老头儿油爆虾菜单

美味烹饪：老头儿油爆虾

油爆虾是一道口味浓郁、香气四溢的中式菜肴，老头儿油爆虾则是一种变化，它采用了一些特殊的调味料，使得这道菜更加独特美味。下面我将为你介绍如何制作老头儿油爆虾。

食材：

大虾

：500克，去壳去头，留尾巴，清洗干净。

葱姜蒜

：适量，切成末。

干辣椒

：适量，去籽切段。

郫县豆瓣酱

：2汤匙。

料酒

：1汤匙。

生抽

：2汤匙。

白糖

：1茶匙。

盐

：适量。

食用油

：适量。

制作步骤：

1.

准备工作

：

将虾去壳去头，保留虾尾，然后用清水洗净，沥干备用。

将葱姜蒜分别切末备用。

将干辣椒去籽切段备用。

2.

调味料调配

：

取一个碗，将郫县豆瓣酱、料酒、生抽、白糖放入碗中，搅拌均匀成为调味汁备用。

3.

炒制虾仁

：

在锅中加热适量食用油，油温热后，加入葱姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。

将准备好的虾放入锅中，翻炒至虾变色。

4.

加入调味汁

：

将调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾均匀裹上调味汁。

5.

出锅

：

炒至虾熟透，色香味俱佳后，撒入少许盐调味，即可出锅。

6.

摆盘

：

将炒好的老头儿油爆虾装盘，可以点缀一些葱花或者香菜叶增加色彩和香气。

小贴士：

虾的处理

：选用新鲜的虾，去壳去头，保留虾尾，这样不仅美观，还有助于保持虾的原汁原味。

调味汁

：老头儿油爆虾的独特之处在于郫县豆瓣酱的加入，它为菜品增添了麻辣鲜香的味道，但用量要适中，以免太咸太辣。

火候掌握

：炒虾的时间不宜过长，以免虾肉过于硬糊，影响口感。一般炒至虾变色即可，加入调味汁后再快速翻炒均匀，保持虾的鲜嫩口感。

老头儿油爆虾是一道简单易做，却味道十分美味的菜品，无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都是不错的选择。试试这道菜吧，相信会给你带来惊喜！