卤牛肉是一道美味可口的菜肴,下面为您介绍制作卤牛肉的方法和步骤:

原料:

  • 新鲜牛肉(腱子肉或牛腩)
  • 八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、姜、葱、料酒、冰糖、酱油、老抽、盐
  • 水、料酒
  • 配菜:青菜、豆腐等(可根据个人口味选择)

步骤:

  • 选料准备: 选择新鲜牛肉,最好选用带筋的腱子肉或牛腩,肉质更加鲜嫩多汁。
  • 焯水: 将切块的牛肉放入冷水中,加入一些料酒,烧开后焯水,捞出备用,这一步可以去除血水和杂质。
  • 炒香料: 锅中放少许油,放入八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、姜、葱爆炒出香味。
  • 炖煮: 将煮沸的水倒入另一个锅中,放入炒香的料和焯水后的牛肉,加入适量的料酒、冰糖、酱油、老抽、盐,小火慢炖23小时,直到牛肉变得酥烂。
  • 出锅: 将炖好的牛肉捞出,放入冷水中稍微漂凉,这样口感会更加紧实。
  • 切片: 稍微晾凉后的牛肉切成厚薄适中的片。
  • 食用: 可根据个人口味配上青菜、豆腐等蔬菜,淋上适量的卤汁,即可食用。
  • 制作好的卤牛肉香气扑鼻,口感鲜美,十分下饭。希望您制作成功,享受美食!

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