夏日清凉秘籍在家自制蛋黄牛奶冰淇淋，百分百成功！

随着夏日的脚步渐近，炎热的天气让人渴望一丝清凉。冰淇淋，这个夏日的宠儿，无疑是解暑的最佳选择。然而，市面上的冰淇淋虽多，却难以满足我们对健康和口感的双重追求。今天，就让我们一起动手，用简单的材料和步骤，在家自制一款既健康又美味的蛋黄牛奶冰淇淋，让这个夏天不再炎热！

一、准备材料

要制作一款成功的蛋黄牛奶冰淇淋，首先需要准备以下材料：

1. 新鲜鸡蛋黄：4个

2. 全脂牛奶：500毫升

3. 细砂糖：100克

4. 香草精：1茶匙（可选）

5. 盐：一小撮

二、制作步骤

1.

蛋黄与糖的混合

将鸡蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀，形成细腻的泡沫状。这一步骤是为了让冰淇淋的口感更加细腻。

2.

加热牛奶

在锅中倒入全脂牛奶，加入一小撮盐，用中小火加热至接近沸腾，但不要让牛奶沸腾。加热牛奶可以使其更加香浓，同时也有助于后续的混合。

3.

混合蛋黄与牛奶

将加热的牛奶慢慢倒入打好的蛋黄糖液中，边倒边快速搅拌，防止蛋黄凝固成块。这一步骤需要耐心和细心，确保牛奶与蛋黄充分混合。

4.

回锅煮制

将混合好的液体倒回锅中，用小火加热，不断搅拌，直到液体稍微变稠，可以在勺背上形成一层薄膜。这个过程称为“煮制”，是制作冰淇淋的关键步骤，它能使冰淇淋的口感更加顺滑。

5.

冷却与调味

将煮好的液体倒入干净的容器中，让其自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少2小时，最好过夜。冷藏过程中，可以加入香草精增加风味。

6.

冷冻

将冷却好的液体倒入冰淇淋机中，按照机器说明操作，一般需要搅拌2030分钟。如果没有冰淇淋机，可以将液体倒入浅盘中，每隔30分钟用叉子搅拌一次，重复45次，直到冰淇淋达到理想的稠度。

7.

成型与享用

将搅拌好的冰淇淋放入冷冻室冷冻至硬，大约需要24小时。取出后，即可用冰淇淋勺挖出，装盘享用。

三、小贴士

选择新鲜的鸡蛋和全脂牛奶，可以使冰淇淋的口感更加丰富。

在煮制过程中，一定要保持小火，并不停搅拌，避免糊底或结块。

冷藏和冷冻过程中，确保容器密封，避免冰晶的形成，影响口感。

可以根据个人口味添加巧克力碎片、水果粒等，增加冰淇淋的风味。

通过以上步骤，一款自制的蛋黄牛奶冰淇淋就完成了。这不仅是一次简单的烹饪体验，更是一种对夏日清凉的期待和享受。在这个夏天，让我们用双手创造属于自己的清凉，享受自制冰淇淋带来的简单快乐吧！