掌握这三招让你的料理香到头掉

掌握这三招让你的料理香到头掉

油滋滋的牛排、烘焙过的咖啡豆、新鲜出炉的披萨、裹着面包糠刚被炸出来的鸡翅......这些食物除了散发着让人垂涎欲滴的香气，还有一个共同特点：它们都由食物本来的颜色变成了或深或浅的棕褐色。伴随颜色变化，食物究竟发生了什么样的奇妙反应？什么样的食材和烹饪手法能促进香气和风味的产生？文|Paella视觉|昭昭昭导演&特效|Ys实习生|高畅这是一块新鲜的生牛排肉饼，在未烹饪的情况下，它的颜色呈粉红。当我们把它放进煎锅，神奇的事情发生了。随着温度的升高，肉的表面水分逐渐蒸发，滋滋作响。肉饼的颜色逐渐变为浅褐色，并散发...